Nasi Tumpeng

Nasi Tumpeng perdana... hasil karya bersama ummi nya farah. Bikin nasi tumpeng ini dalam rangka selametan bersama kita sekeluarga, hari nya sengaja kita pilih tanggal 28 juli yang bertepatan dengan ultah ke 4 tahun nya Sulaiman. Selain itu juga 11 juni 2008 yang lalu Razuki genap 1 tahun.. walopun telat tapi tidak terlalu jauh dan juga skalian anniversary 6 tahun ortu nya sulaiman & razuki tanggal 27 july... (pas 1 hari sebelum sulaiman ultah). Smua do'a yang terbaik untuk smua kluarga ku.... amiin!

Lauk pauk pendamping nasi tumpeng nya : Urap sayuran, bihun goreng, rendang ayam, sambalado udang, empal goreng, tahu bacem, telor pindang dan sambel teraZy :) ...

Bakwan Ayam Bumbu Kari

Hari gini posting bakwan... :D Mungkin jarang menemukan orang yang ga suka bakwan.... apalagi di rumah ku... alhamdulillah selalu laku keras!!! Cuma setiap habis nyamil bakwan, pasti deh anak-anak ga mau makan lagi karna kenyang. Jadi ada rasa bersalah, masak iya aku kasih 'meal' ke anak-anak ku cuma gandum goreng hehehe... jadi di pake-in ayam deh, karna Sulaiman ga terlalu doyan udang. Trus Abbas suka bakwan dikasih bumbu kari dikiiitt aja... memang sih jadi bikin tambah gurih... Takeran resep nya kurang lebih deh yah... soalnya ga pernah di itung kalau bikin bakwan :)

Bahan:

250 gr tepung gandum biasa
250 gr tepung self raising
100 gr daging ayam giling
1 sdt bawang putih bubuk
1 sdt bumbu kari
1 sdt kaldu ayam bubuk
4 batang daun bawang iris halus
1 wortel serut kasar
1 butir telor
500 ml air (klo kurang tambah,klo kebanyakan tambah tepung hihihi...)
minyak goreng

Cara:
Campur dan Aduk sampai rata smua bahan kecuali tepung-tepung dan minyak goreng, setelah rata baru dimasukan tepung trus aduk sampe rata, baru siap digoreng di minyakpanas.

Mie Home made

Anak ku sukaaa… banget dengan mie atau bihun, ketemu resep mba stella ini… kepengen banget nyoba, tapi alat ga ada…. jadi beli deh, karna kepengen aja meminimalisasi masuk nya bahan-bahan kimia ke dalam tubuh anak yang sedang pertumbuhan aja, kalau menghindari banget ya jelas ga bisa… hari gini gitu looo hehe…
Sebagian cerita dan foto-foto nya ada disini dan disini
Karna sukses dan kami skluarga suka, jadi kepengen di simpen disini step by step nya…Bedanya dengan resep mba stella Cuma di mentega nya aja, karna kami suka yang agak nge-mentega dan sedikit beda di cara pembuatan… tinggal disesuai kan dengan selera masing-masing aja yang penting resep dasar nya udah oke.. makasih mba stella!

Mie Setelah digiling

Mie setelah di rebus

Bahan:
600 gr tepung terigu
4 butir telor
1 sdt garam halus
2 sdm mentega
50 ml air.. tambah jika perlu

Cara bikin:

1. Campur smua bahan dan uleni sampe tidak lengket di tangan
2. Ambil adonan kira-kira segede telor ayam di giling pipih, mesin giling di pasang di nomer 1 (paling tipis) giling 1 kali saja.
3. Lalau pasang gilingan di nomer 2, giling 1 kali saja.
4. Dilanjutkan memindahkan ukuran ketebalan mesin giling sampe ke nomer 6 atau 7 masing-masing 1 kali gilingan (putaran) saja.
5. Setelah itu pindahkan ke nomer 5, giling 1 kali.
6. Dilanjutkan memindahkan nomer gilingan ke nome 4, 3 dan 2 (sama masing-masing 1 kali giling saja)
7. Kalau hasil akhir kepanjangan, bisa dipotong-potong sebelum di potong menjadi mie.
8. Setelah dipotong, bedak-in mie yang udah jadi dengan terigu.
9. Sebaik nya langsung dipotong, agar adonan yang sudah mulus tidak kering atau lengket satu dengan yang lain nya.
10. Langsung di masukan ke air mendidih.
11. Setelah mateng angkat dan tiriskan.
12. Boleh juga dikasih minyak sayur supaya tidak lengket.
13. Siap dipakai.

Tips:

1. Mie yang sudah direbus bisa disimpen di kulkas sampai 3 hari, disimpen di kotak plastik kedap udara.
2. Pernah coba nyimpen di freezer, ternyata mie yang sudah di rebus lebih baik hasil nya, karna kalau mie yang belum di rebus, setelah di simpen di freezer jadi berubah warna sedikit. Aku nyoba nya sampe 1 minggu aja, mungkin nih mungkin bisa sampai 1 bulan *kaleeee…* soal nya blom ada 1 bulan juga udah habis xixixi…
   

Sup Wonton / Pangsit

Kisah nya gini, lagi kepengen bikin risoles, saran dari audrey pake kulit wonton juga enak... pas dikasih kulit wonton oleh audrey waktu dia shopping ke tamimi di deket rumah nya... kok jadi sayang dibikin risoles ya hehehe... secara ini kulit wonton beneran gitu loh. Klo pengen wonton goreng kan bisa di-akalin pake kulit sambusa atau kulit martabak siap pakai yang gampang lah ngedapetin nya disini... Terus ga jadi deh dibikin risoles, bikin sup wonton saja... setelah jadi dan liat tampang nya nah loo jadi bingung beda wonton dengan pangsit rebus sebetul nya apa?!?!?!... ada yang tau ga yah temans?....

Bahan:
kulit wonton siap pakai
150 gr udang kupas
150 gr daging ayam
1 sdt merica
1 sdt gula
2 sdm sagu
garam

Bahan kuah:
1 liter kaldu ayam / daging
1 buah bombay
1 sdm tongcay
garam
lada

Bahan penyajian:
daun bawang iris
sawi hijau

kecap, saos cabe de-el-el deee...

Bara bikin:

1. Haluskan udang, ayam, merica, gula, sagu dan garam dengan FP.
2. Masukan kira-kira 1 sdt ke kulit wonton, lalu olesi sekeliling kulit wonton dengan air, lalu rekat kan.
3. Sebaik nya langsung direbus, supaya tidak lengket dengan kulit yang lain.
4. Setelah mateng, angkat dan masukan di air dingin, supaya tidak lengket.
5. Untuk kuah: rebus smua bahan. Setelah mendidih masukan wonton mateng
   Sajikan dengan taburan daun bawang dan sawi hijau.

Model

Makanan khas palembang yang mirip dengan tekwan, karna kuah nya sama cuma isi nya aja yang beda. Model ini isi nya pempek tahu yang direbus sebentar dengan kuah tekwan yang sudah jadi, baru dipotong-potong lalu disajikan.

Jadi untuk kuah model ini boleh juga dipakai untuk tekwan.. alias tekwan versi 2.

Bahan kuah:
2 Liter air
1 sdm tongcay
10 ekor kulit & pala udang

haluskan:
3 suing besar bawang putih
3 siung besar bawag merah

bahan lain:
1 sdt gula
1 sdt merica halus
1 sdm garam
½ genggam jamur merang rendam
½ genggam sedap malam rendam

1 batang daun bawang iris
3 lembar daun sop biarkan utuh

bawang goreng untuk taburan

Pempek tahu

Cara bikin:

• Rebus bahan kuah kurang lebih 1/2 jam
• di panci lain, tumis bumbu yang sudah dihaluskan
• Setelah wangi, masukan air kaldu udang ke tumisan sambil disaring
• Biarkan mendidih sebentar, lalu masukan bahan lain
• Terakhir masukan pempek tahu biarkan direbus sebentar

Pempek Tahu

Pempek tahu ini bikin nya seperti tahu isi, tapi isi nya bahan pempek ada'an, trus goreng sampe mateng. Aku bikin pempek ini karna lagi kepengen makan model... disini udara mulai agak-agak adem apalagi malem hari... jadi enak makan yang anget-anget...

Asam Padeh

Kalau aku bikin asam padeh biasanya jumlah cabe nya ga banyak, karna tergantung customer ku hehehe.... kadang juga aku masukin beberapa lembar daun kari kalau lagi ga ada daun jeruk, wangi nya oke juga loo... dan sebagai pengganti asam kandis aku suka pake black lemon... lumayan banget.. walopun sebenernya tetep lebih baik pake asam kandis... Biasanya alm.mama ku kalo bikin asam padeh, daging nya di iris setelah mateng, jadi direbus utuh dulu.. ntar baru di iris waktu setengah mateng atau malah waktu mau disajikan saja.

Bahan:
500 gr daging
1,5 liter air
1 buah asam kandis
1 lembar daun kunyit
1 batang sereh
2 lembar daun jeruk
Kentang (optional)

Bumbu yang dihaluskan:
8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
3 buah cabe merah
2 cm jahe
2 cm laos
1 cm kunyit

Cara bikin:

• Campurkan smua bahan dan bumbu halus (kecuali kentang)
• Biarkan mendidih sampai daging setengah mateng
• Setelah dingin, iris daging kurang lebih 1 cm
• Lanjutkan merebus daging sampai empuk
• Terakhir masukan kentang

Capcay

Untuk ku capcay ini biasanya untuk menarik minat anak ku makan sayur... karna sayurnya bisa berubah-ubah ga monoton tergantung selera dan stok sayuran yang ada di kulkas, walopun nantinya tetep bakal yang banyak di pilih anak ku cuma udang nya aja :D

Bahan:
10 ekor udang
5 butir bakso iris
10 buah jagung muda iris serong
1 buah wortel iris serong
3 batang daun bawang iris serong
½ buah tomat
2 buah cabe merah buang bijinya iris serong
1 sdm saos tiram
50 ml air
1 sdt tepung maizena larutkan dengan 50 ml air
garam

haluskan:
bawang putih
bawang merah
merica

cara bikin:
tumis bumbu halus, masukan udang dan bakso aduk sampe udang brubah warna, masukan air dan wortel biarkan sampai mendidih. Masukan sisa bahan lain.